芋煮会
2017-10-20
先日、参加してきた山形で行われた第３５回日本小児歯科学会北日本地方会での話題です。
硬い勉強の話題ではありません。
この時期、山形では「芋煮」！
とにかく「芋煮会」と言うと山形県人の熱き血が踊るようです。
山形では、天気が良ければ市内を流れる馬見ヶ淵川へ出かけて友人、親戚等集まり芋煮会をします。市内のスーパーでは芋煮会の材料を買ってくれたら芋煮用の大きな鍋を無料で貸してくれます。ちなみに山形市内では芋煮用の醤油も販売されています。
さて先日の学会でもお昼に会場の県歯科医師会館の駐車場で芋煮会をしていただき美味しくいただきました。夜のホテルでの懇親会もまた当然のように芋煮が出ていました。これが両方とも非常に美味でした。
芋煮の中身は、里芋、牛肉、こんにゃく、ネギを使った醤油味です。これが同じ山形県内でも酒田や鶴岡の庄内地方では、豚肉を使って味噌味になるそうです。また岩手の先生によると岩手は鶏肉を使うそうです。
さて山形、置賜地方の正統芋煮はこんな感じです。
新潟でも隣の市の五泉市は里芋の産地です。
あまりに美味しいので今度、うめつ歯科医院でも芋煮会企画しようかと思ってしまいました。
